Υγιεινός πουρές φακής με γλυκοπατάτες

Υγιεινός πουρές φακής με γλυκοπατάτες

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε έναν υγιεινό πουρέ φακών με μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή – τις γλυκοπατάτες. Θα πάρει μια εντελώς νέα γεύση που θα την ερωτευτείτε. Το τζίντζερ είναι χαμηλό σε λιπαρά και θερμίδες, αλλά από την άλλη είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α, φολικό οξύ, μαγγάνιο, φώσφορο και πρωτεΐνες. Επιπλέον, είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία!
Λιγότερο από μία ώρα και μόνο μερικά βασικά υλικά είναι αρκετά για αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να το σερβίρετε ως έχει ή να τη συνοδεύσετε με ψωμί ολικής αλέσεως.

Υλικά Συνταγής

• 200 γρ. φακές
• 2 γλυκοπατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
• 200 ml γάλα

Εκτέλεση

• Ξεπλύνετε τις φακές και μουλιάστε τις σε νερό για 30 λεπτά.
• Μετά από 30 λεπτά το στραγγίζουμε ξανά.
• Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
• Προσθέτουμε τις φακές, ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε νερό (το νερό πρέπει να είναι περίπου 2-3 εκ. πάνω από τις φακές).
• Αλάτι, πιπέρι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει, περίπου 20 λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερο νερό κατά το μαγείρεμα.
• Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τις γλυκοπατάτες στον ατμό (περίπου 20 λεπτά) ή ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 30-40 λεπτά).
• Στη συνέχεια τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ανακατεύουμε τη μισή γλυκοπατάτα με το γάλα και την ανακατεύουμε σε ένα πηχτό πιάτο.
• Ανακατέψτε τις υπόλοιπες κομμένες πατάτες στα μαχαιροπίρουνα στο τέλος, μαζί με τις κοσκινισμένες σκελίδες σκόρδου.
• Το σνακ μπορεί να σερβιριστεί μόνο του ή με ψωμί ολικής αλέσεως ή κρέας.